06 février 2017

Velouté de céleri-rave à la châtaigne

Les princesses sainbiosis n'aiment pas le céleri-rave en salade ou rôti, alors il faut rivaliser d'imagination pour leur en faire manger avec plaisir. Les galettes de céleri-rave à l'alsacienne avaient déjà tout bon, et voici qu'un velouté enrichi de châtaignes vient s'ajouter à mon répertoire. J'ai l'habitude d'utiliser les châtaignes avec les courges, comme dans cette recette-ci ou dans celle-là. Pourquoi diable n'ai-je pas pensé plus tôt aux légumes racines ? Cette soupe est véritablement un délice - douce, riche et... [Lire la suite]

15 décembre 2013

Galettes de céleri-rave et pommes de terre

Connaissez-vous les grumbeeredatscherle (ou grumbeerekiechle), ces paillassons de pommes de terre alsaciens au nom imprononçable (dieu sait que je m'entraîne, pourtant), cousines des rösti suisses ? Traditionnellement, les galettes de pommes de terre se préparent sans oeuf (ce qui nous arrange bien), l'amidon de la pomme de terre permettant une bonne tenue à la cuisson. Monsieur sainbiosis ayant craqué au marché pour du céleri-rave pour la douzième fois de la saison (mais d'où cet amour immodéré pour le céleri-rave lui... [Lire la suite]
10 mars 2013

Salade de céleri-rave à la pomme

Pour reprendre le travail demain après deux belles semaines de vacances au soleil, j'aurais bien eu besoin ce soir d'une bonne dose de cette salade vitaminée, préparée juste avant notre départ. Je me suis consolée avec une bonne soupe réconfortante préparée avec tout plein de légumes d'hiver, en rêvant secrètement aux légumes de printemps dont j'ai tant envie. La salade de céleri-rave, déjà expérimentée ici avec le céleri rémoulade, peut se décliner de multiples façons (mais toujours avec beaucoup de sauce bien crémeuse pour ce qui... [Lire la suite]
01 février 2012

Céleri rémoulade au sésame

Sur le même principe que le topinambour rémoulade, voici le beaucoup plus classique céleri rémoulade. Un très mauvais souvenir d'enfance - de cantine plus précisément - qui tend à s'estomper maintenant que j'en mange sans mayonnaise. Parce qu'il faut dire que cette version est beaucoup plus légère et digeste que la traditionnelle, et qu'elle permet de sentir le goût du céleri-rave, unique. En France, d'où elle est originaire, la sauce rémoulade n'est guère consommée qu'en version moutardée avec du céleri mais, à en croire... [Lire la suite]
06 décembre 2011

Gratin de navet, céleri-rave et pomme de terre

Certaines semaines d'hiver, le panier de notre amap se compose d'épinards, de céleri branche, d'oignons, de potimarron, de betterave et de salade. Je trouve tous ces légumes plutôt inspirants. Mais la semaine dernière (tout comme deux semaines plus tôt), nous avons dû composer avec un chou blanc, un céleri-rave, des navets et des pommes de terre. Je ne sais pas pourquoi, mais tous ces légumes ronds ensemble ne me disaient rien du tout, et je n'avais pas envie de refaire le même bouillon que celui qui nous avait sauvé la mise au... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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