20 mars 2016

Salade tiède de mâche, quinoa, betterave rôtie et pamplemousse

Je ne boude pas les salades en hiver (il était d'ailleurs grand temps que je vous parle de celle-ci, puisque ça y est, c'est le printemps !) loin de là, mais je les prépare souvent en une version tiède, qui me paraît plus adaptée à la saison et à ce dont mon corps a envie et besoin. Plus qu'en été, où je me satisfais d'une simple salade de tomate et basilic bien assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, en hiver j'aime les belles salades repas, qui sont un régal pour les pupilles en plus des papilles, et qui... [Lire la suite]

04 janvier 2016

Velouté de chou-fleur et betterave au curry et au lait de coco

Je vous souhaite une très belle nouvelle année, remplie de gourmandise, avec une énorme louche d'amooouuur, une bonne dose de bonheur, une grosse pincée de découvertes, quelques étincelles et une pointe d'extravagance ! Pour bien commencer 2016, je nous ai concocté une soupe toute douce en bouche mais relevée pour les papilles, parce que c'est ce qui m'a semblé le plus approprié après cette période d'agapes pour se faire du bien au bidou.   Dedans ? Que des bonnes choses, pour (re)faire le plein d'énergie pour la... [Lire la suite]
23 décembre 2015

Smoothie à la betterave, à la framboise et au coco

Saperlipopette, cette année, je ne vous ai rien concocté pour Noël ! Il faut dire que j'ai bien du mal à réaliser qu'il ne reste qu'un petit jour avant l'arrivée du Père Noël, alors qu'on se balade vêtus d'une petite veste et que les oiseaux chantent comme au début du printemps (le réchauffement de notre planète est-il toujours une vue de l'esprit ?). En revanche, je peux vous proposer de quoi survivre entre deux repas gargantuesques festifs, une boisson idéale pour faire le plein d'énergie sans plomber votre... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

Mutabal shawandar (purée de betterave au tahini)

A ne pas confondre avec le houmous à la betterave, lequel est généralement préparé en ajoutant de la betterave crue à un houmous traditionnel. Ici, il s'agit de betteraves cuites utilisées en lieu et place des pois chiches, les autres ingrédients principaux demeurant inchangés. Le secret de cette recette, c'est de ne pas lésiner sur le cumin - en poudre et en graines - qui accompagne divinement la betterave pour un voyage intergalactique gourmand de nos papilles (et quelle couleur pour nos pupilles !). Ajuster la quantité à votre... [Lire la suite]
30 décembre 2012

Chutney de betterave jaune à l'orange

Pour terminer l'année en douceur, voici un chutney simple et rapide qui accompagnera à merveille vos plats asiatiques, vos assiettes ou vos salades complètes. Idéal sur un buffet comme en accompagnement d'un bon plat chaud convivial. Je vous souhaite un doux réveillon et vous donne rendez-vous l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires... A bientôt ! Chutney de betterave jaune à l'orange (vegan/sans gluten)(pour 1 petit saladier) 3 belles betteraves jaunes (850 g environ)Le zeste d'une orange1/2 l de jus d'orange6... [Lire la suite]
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01 avril 2012

Risotto à la betterave

Que diriez-vous d'un risotto complètement girly pour la fin de la saison de la betterave ? Voici un plat qui a beaucoup plu aux princesses sainbiosis qui, comme presque toutes les petites filles, adoooooorent le rose... Pourtant, je le jure, je n'y suis pour rien, bien au contraire ! Ce risotto est complètement végétal, le beurre ayant été remplacé par de la purée d'amande blanche et le parmesan par de la levure maltée. C'est notre version classique à nous, pas très orthodoxe il est vrai, mais très goûteuse, dont nous ne nous lassons... [Lire la suite]

25 février 2012

Salade de betterave, feta et noix

La salade de betterave... Pas toujours très glamour, surtout pour ceux qui ont en mémoire la version de la cantine ou bien celle des hôpitaux (entre les deux, mon coeur balance). Pour que je parvienne enfin à l'apprécier, il a fallu la métamorphoser, jouer sur les contrastes : les betteraves douces et fondantes, le fromage un peu piquant, les noix croquantes et l'huile de noisette qui met tout le monde d'accord. Je vous laisse donc avec la dernière recette de vacances, puisque la reprise, hélas, n'est plus très loin. Salade de... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Betterave en croûte de sel

Que faire avec une betterave de huit cents grammes, that was the question de la semaine dernière. Heureusement, juste après avoir accusé réception du monstre, j'entendis Alain Passard sur les ondes parler de sa célèbre (mais néanmoins inconnue alors chez nous) recette de betterave en croûte de sel. De retour chez moi, je farfouillais sur le net pour avoir une idée du temps de cuisson nécessaire : une heure par livre. Donc deux heures pour la mienne, afin d'être certaine de bien atteindre le cœur du légume. Autant dire que c'est le... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Velouté de betterave rouge

Je continue à vivre un automne coloré, et vous propose aujourd'hui une recette ultra-simple, pour un résultat tout violet, vitaminé et réconfortant : un velouté doux et sucré de betterave rouge. Pour la première fois, j'ai goûté aux betteraves mixées. Pour la première fois, j'ai utilisé les fanes de betterave dans une soupe. Bien m'en a pris : leur présence est insoupçonnable au goût, mais à coup sûr elles ont apporté plein de vitamines et minéraux ! Je vous souhaite un bon début de semaine. Velouté de betterave rouge(pour 6... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Gâteau au chocolat et à la betterave

Trois betteraves crues s'ennuyaient dans notre réfrigérateur. Deux d'entre elles ont fini cuites, en salade, saupoudrées de germe de blé et de levure de bière. Pour faire un sort à la troisième, je me suis inspirée de cette recette publiée quelques jours plus tôt par une certaine Mamzelle Gwen. Je l'ai adaptée à nos habitudes : lait végétal, peu de sucre, poudre à lever sans phosphate. Ce fut une belle surprise. Comme la carotte, la betterave se prête parfaitement à la confection de gâteaux. Il est important de râper finement la... [Lire la suite]
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