31 août 2010

Crème d'aubergine

J'ai définitivement abandonné l'idée de préparer les aubergines sautées, la quantité d'huile nécessaire étant vraiment trop effrayante. A la place, je privilégie une cuisson vapeur ou une cuisson dans du lait végétal ou un bouillon, qui rendent l'aubergine toute douce et onctueuse. Voici une petite soupe vite faite qui est parfaite pour un soir d'été un peu frais comme en ce moment. Vous pouvez y ajouter de la purée d'amande blanche, ou encore un peu de crème végétale, pour encore plus d'onctuosité. Crème d'aubergine - sans oeuf,... [Lire la suite]