28 février 2014

Variations autour du gomasio (ou gomashio)

De gauche à droite et de haut en bas :Gomasio au sésame noir (le préféré de la grande princesse sainbiosis)Gomasio à l'ail des ours (le préféré de la petite princesse sainbiosis)Gomasio à l'ortieGomasio natureGomasio au curcuma et poivre noirGomasio aux algues ou gomasio de la mer Gomasio ou gomashio. Du japonais goma : sésame et shio : sel. Un merveilleux condiment, utilisé depuis des millénaires au Japon, qui se substitue au sel sur les salades, les soupes, les céréales et les légumes rôtis, par exemple. Il permet de moins saler... [Lire la suite]

08 janvier 2014

Ramen parfumé au gingembre et à la citronnelle, aux légumes d'hiver, au tofu et aux nouilles udon

Après la salade croquante en entrée, que diriez-vous d'un ramen au nom interminable bien chaud, léger et réconfortant ? Le ramen est un plat que nous préparons souvent à la maison, un plat un peu fourre-tout que nous adaptons en fonction de ce que nous avons sous la main, une excellente façon (tout comme les salades composées, les soupes et les tartes) de vider le réfrigérateur avant de retourner au marché. Rappelez-vous mon ramen au chou vert frisé, qui m'avait débarrassée d'un énoooorme chou dont je ne savais pas bien quoi faire... [Lire la suite]
15 novembre 2012

Tartinade d'avocat à la japonaise

Le dernier soir avant de partir en vacances, il restait un avocat esseulé au milieu des pommes. Elles pouvaient bien attendre notre retour, mais lui, non. Je l'ai donc transformé en une tartinade fraîche, iodée et relevée, à base d'algues et de raifort, à tartiner (comme son nom l'indique), par exemple, sur du pain grillé, des crackers, des biscuits salés, des rondelles de légumes croquants. Tartinade d'avocat à la japonaise (vegan/sans gluten)(pour 1 petit bol) 1 avocat1 cs de tamari1 cs d'assaisonnement au riz complet2 cs... [Lire la suite]
24 juin 2011

Tartare d'algues

Ici, rien ne se perd, tout se crée et tout se transforme. Le morceau de kombu qui a fait trempette avec les lentilles de la dernière fois a fini en tout petits morceaux avec ses amies les algues en paillettes, lesquelles commençaient sérieusement à filer un mauvais coton, à force d'attendre désespérément dans leur coin que je veuille bien m'occuper d'elles. Ce tartare d'algues est délicieux sur du bon pain grillé, mais accompagnera aussi à merveille un poisson préparé simplement au four, ou au court-bouillon. Pour bien choisir... [Lire la suite]
16 janvier 2011

Rillettes de thon

Que faire lorsque des amis débarquent à l'improviste à l'heure de l'apéritif et que nous n'avez pas de chips, de cacahuètes salées ou d'autres cochonneries de ce type dans vos placards (soit que vous ayez oublié d'en acheter la dernière fois que vous avez fait les courses, soit que vous ayez pris de bonnes résolutions et que vous n'ayez pas encore craqué, soit, mieux encore, que vous n'en achetiez jamais) ? Dans pareille situation, les rillettes de thon peuvent vous sauver la mise. Prêtes en deux minutes, servies avec de fines... [Lire la suite]