10 septembre 2015

Tartinade de haricots coco à l'ail rôti

Tous les ans à la même époque, il n'est pas question que je déroge à la tradition des haricots coco : ils sont si beaux avec leurs marbrures que je ne peux leur résister. Au tout début de mon blog, j'avais d'ailleurs publié une recette de croquettes de haricots coco, qu'il serait facile de végétaliser en remplaçant l'oeuf par un peu d'eau et de fécule ou de farine de pois chiche. Mais le plus souvent, c'est tièdes, avec un simple filet de bonne huile d'olive et une belle pincée de poivre, que j'aime les déguster. Mais aujourd'hui... [Lire la suite]

12 novembre 2014

Salade tiède de lentilles vertes, chou-fleur rôti, amandes et dattes

Depuis que j'ai découvert le chou-fleur rôti, je ne peux plus m'en passer. Je pourrais d'ailleurs dire la même chose de la majorité des légumes, et d'un grand nombre de fruits. Je trouve que le rôtissage est une méthode de cuisson qui concentre et exhale vraiment les saveurs. Idem pour la torréfaction des fruits secs (noisettes et amandes notamment) et des graines (de courge, de tournesol, de sésame par exemple). L'envie d'en mettre dans toutes mes salades m'est venue immédiatement après avoir visionné cette vidéo d'une recette de... [Lire la suite]
23 septembre 2014

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette simplissime a déjà fait le tour de nombreux blogs, mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous, tant je me suis régalée. Ces petites merveilles sont riches en fibres et en protéines, parfaites pour combler un petit creux. Elles sont un délice en elles-mêmes, à l'apéro ou pour un petit snack sans complexe. Mais si vous n'avez pas tout dévoré sans vous en rendre compte, juste en piochant dans le bol dans un moment d'inattention, parsemez-en sur vos salades et vos soupes : elles apporteront un croquant... [Lire la suite]
04 juillet 2013

Salade de petit épeautre, de lentilles vertes, de concombre et d'olives vertes

En cette veille de week-end ensoleillé, voici une salade composée et complète qui peut tout aussi bien constituer un repas complet que trouver sa place sur un buffet, en accompagnement d'un barbecue ou en pique-nique. La mâche du petit épeautre - dé-li-cieuse céréale pauvre en gluten -, le fondant des lentilles, le croquant des concombres et le moelleux des olives s'accordent à merveille, relevés par une huile d'olive et un vinaigre balsamique qui doivent être soigneusement choisis. Salade de petit épeautre, de lentilles vertes,... [Lire la suite]
30 avril 2013

Salade de boulgour, pois chiches et asperges vertes

A défaut de printemps véritable (pourrai-je, demain, me découvrir d'un fil ?), misons tout sur les légumes, mettons le printemps dans nos assiettes ! Cette salade, qui associe une céréale et une légumineuse pour une bonne assimilation des protéines, un légume, du bon gras et des p'tites graines, le peps du citron et la touche irrésistible de la ciboulette (décidément mon herbe préférée avec le basilic), constitue un repas complet. Idéale pour un repas sur la route des vacances, pour un pique-nique, pour la lunch box, pour... [Lire la suite]
17 janvier 2013

Curry de lentilles béluga à la tomate et au lait de coco

Il y a quelques jours, je m'étais mis en tête de préparer un curry de lentilles corail. N'en ayant plus en réserve, je les ai remplacées par des lentilles béluga. Ces lentilles sont riches en fibres, en protéines, en minéraux (notamment en fer) et en vitamines du groupe B ; afin d'assimiler leur fer, il faudra consommer en même temps un aliment riche en vitamine C. Elles sont aussi appelées "caviar végétarien", parce qu'on peut préparer de jolis plats comme celui-ci avec. Mon plat est moins sexy, mais il est bien roboratif, ce qui... [Lire la suite]
08 janvier 2012

Soupe de lentilles blondes au lait de coco

La famille des lentilles ne se limite pas aux lentilles vertes et aux lentilles corail ! Il y a aussi les lentilles brunes, les rouges, les blondes, les noires (dites aussi lentilles beluga) et le lentillon de Champagne. Un véritable arc-en-ciel ! Afin de faciliter la cuisson, puis la digestion des lentilles, je vous conseille de les faire tremper à l'avance (afin qu'elles pré-germent) puis de les faire cuire avec un morceau d'algue kombu (à dénicher en magasin bio). Cette soupe est parfaite pour un dîner, accompagnée de naans... [Lire la suite]
24 juin 2011

Tartare d'algues

Ici, rien ne se perd, tout se crée et tout se transforme. Le morceau de kombu qui a fait trempette avec les lentilles de la dernière fois a fini en tout petits morceaux avec ses amies les algues en paillettes, lesquelles commençaient sérieusement à filer un mauvais coton, à force d'attendre désespérément dans leur coin que je veuille bien m'occuper d'elles. Ce tartare d'algues est délicieux sur du bon pain grillé, mais accompagnera aussi à merveille un poisson préparé simplement au four, ou au court-bouillon. Pour bien choisir... [Lire la suite]
21 juin 2011

Salade de lentilles vertes aux oignons nouveaux

J'ai l'impression que la météo veut avoir raison de mon blog. Nous avons encore passé la soirée d'hier aux chandelles, de peur que le ciel ne nous retombe sur la tête. Il y a même eu un moment où on se serait cru en plein jour, avec tous ces éclairs presque en continu. Avec tout ça, j'ai bien failli être en retard pour ma déclaration d'impôts. Qu'est-ce que je disais, déjà, il y a un an ? L'année prochaine, je m'y prends tout de suite et surtout pas au dernier moment comme toutes les années précédentes. Procrastination, quand tu... [Lire la suite]