31 août 2010

Crème d'aubergine

J'ai définitivement abandonné l'idée de préparer les aubergines sautées, la quantité d'huile nécessaire étant vraiment trop effrayante. A la place, je privilégie une cuisson vapeur ou une cuisson dans du lait végétal ou un bouillon, qui rendent l'aubergine toute douce et onctueuse. Voici une petite soupe vite faite qui est parfaite pour un soir d'été un peu frais comme en ce moment. Vous pouvez y ajouter de la purée d'amande blanche, ou encore un peu de crème végétale, pour encore plus d'onctuosité. Crème d'aubergine - sans oeuf,... [Lire la suite]

28 août 2010

Pommes de terre au four persillées

J'adore les pommes de terre, mais je ne sais pas très bien les cuisiner. Je me suis souvent essayée aux pommes de terre sautées, mais n'ai jamais été satisfaite du résultat : trop de matière grasse, pommes de terre trop cuites à l'extérieur et pas assez à l'intérieur. Bref, un désastre. Je préfère ne pas vous donner de détails sur mes pommes de terre au four, mes galettes de pommes de terre ou mes gratins de pommes de terre... Du coup, je me limite généralement à une simple (mais néanmoins délicieuse) cuisson vapeur, à une purée... [Lire la suite]
10 août 2010

Tomates séchées

Notre panier et notre potager débordent de tomates, tant que la consommation n'arrive plus à suivre. Je prépare donc régulièrement des tomates séchées pour cet hiver. C'est simple comme tout, et je serai bien contente dans quelques mois de retrouver le goût de l'été dans mon assiette. Ces tomates seront idéales à l'apéritif, dans les clafoutis, les tartes et les cakes salés, dans les salades, et pourquoi pas dans des pains gourmands. Dans de nombreuses recettes trouvées sur la toile, il est préconisé de placer une feuille de papier... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
07 août 2010

Pesto au basilic

Une petite sauce pour les pâtes prête en cinq minutes, et qui offre de multiples et délicieuses variations : j'ai nommé le pesto. Pour commencer, le grand classique, au basilic et aux pignons de pin. Avec du basilic violet grâce au producteur de mon AMAP, qui a le bon goût de nous proposer des produits qui changent un peu de l'ordinaire. Le plus souvent, afin qu'ils conviennent à tous, je prépare des pesti végétaliens. Ensuite, libre à chacun d'ajouter ou non du parmesan dans l'assiette. Faites comme bon vous semble ! Pesto au... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 juillet 2010

Soupe à la carotte

Même si, l'été, les soupes froides ont ma préférence, je ne dédaigne pas pour autant les soupes chaudes, à déguster en terrasse, dans la fraîcheur du soir. Celle-ci, nous l'avons savourée avec un croque-monsieur végétarien, pour un repas complet. Vous remarquerez que je n'ai pas fait revenir les carottes avec l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive au préalable. Non pas que je n'aurais pas aimé le résultat, mais parce que j'évite les matières grasses cuites lorsque c'est possible. Cette soupe est cependant pleine de goût. Soupe... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,