16 avril 2011

Sauce aux fanes de radis

Les radis sont de retour sur les étals et dans les paniers. Une fois les racines croquées (généralement, elles ne passent pas le stade de l'apéritif, chez nous), nous nous attaquons aux fanes pour, le plus souvent, préparer cette rafraîchissante sauce de pâtes, qui peut également garnir des sandwichs printaniers. Bon dimanche à toutes et à tous ! Sauce aux fanes de radis - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 1 bol) Les fanes d'une botte de radis2 poignées de pignons de pin1 gousse d'ail3 cs d'huile d'olive3 cs de crème de soja... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Crème de champignons de Paris

Un livre de cuisine offert par monsieur au retour d'un voyage en Angleterre, une amie qui, lors de la fête du printemps, me conseille une des recettes du livre, une envie de velouté, il ne m'en fallait pas plus pour craquer et acheter des champignons de Paris au marché du vendredi. La recette a été adaptée au contenu de mes placards (pas de persil encore dans le jardin, mais du thym, pas d'échalote dans ma cuisine, mais un gros oignon esseulé) et à nos habitudes : pas de produits laitiers, mais de l'huile d'olive et de la crème... [Lire la suite]
20 mars 2011

Galette de quinoa rouge

Ces derniers jours sont bien moroses. Les catastrophes qu'ont vécues et que vivent encore les Japonais y sont pour beaucoup, et le reste de l'actualité n'est guère plus réjouissant. N'est-ce pas ? Pour ceux qui souhaitent apporter leur pierre à la reconstruction du Japon, je vous signale un petit récapitulatif intéressant mais non exhaustif de ce que nous pouvons faire, sur le site de la blogueuse japanophile de o-cha to wagashi. Avec le printemps arrivé aujourd'hui, j'espère que nous connaîtrons des jours plus heureux. Ce... [Lire la suite]
14 mars 2011

Curry de navets boule d'or

Dans le dernier panier de notre amap, des navets orange. Étrange. Non ? Peut-être suis-je la seule, après tout, à n'avoir jamais croisé la route de cette variété, jusqu'à cette semaine... Après quelques recherches, j'ai su qu'il s'agissait de la variété "boule d'or". Joli nom. Avec tout ce soleil, j'ai eu envie d'un plat aux saveurs lointaines, exotiques, relevées. D'un curry. Curry de navet boule d'or(pour 2 personnes) 1 oignon jaune2 gousses d'ail1 cs d'huile d'olive500 g de navets boule d'or1 cs de curry en poudre1 cc de... [Lire la suite]
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12 février 2011

Croquettes de chou vert frisé

Je trouve très difficile de tenir tout l'hiver avec des choux chaque semaine, car je dois dire que je n'en raffole pas lorsqu'ils ne sont pas un minimum apprêtés. Après le chou vert frisé de début février, je pensais être tranquille pour quelque temps. Que nenni ! La semaine suivante, je me suis retrouvée avec trois nouveaux choux verts frisés sur les bras (trois !). J'ai trouvé l'inspiration chez Laurie, avec sa recette de croquettes japonaises. Mes trois choux sont passés à la casserole. Résultat : cinquante croquettes (cinquante... [Lire la suite]
29 novembre 2010

Velouté de betterave rouge

Je continue à vivre un automne coloré, et vous propose aujourd'hui une recette ultra-simple, pour un résultat tout violet, vitaminé et réconfortant : un velouté doux et sucré de betterave rouge. Pour la première fois, j'ai goûté aux betteraves mixées. Pour la première fois, j'ai utilisé les fanes de betterave dans une soupe. Bien m'en a pris : leur présence est insoupçonnable au goût, mais à coup sûr elles ont apporté plein de vitamines et minéraux ! Je vous souhaite un bon début de semaine. Velouté de betterave rouge(pour 6... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Pesto de pistache

Encore une recette de pesto ! Il faut bien profiter du basilic du jardin avant qu'il ne soit recouvert par la neige, ce qui, à ce rythme, ne saurait tarder. Nous consommons souvent des pâtes. Parce que c'est bon, équilibré avec un légume en accompagnement, adapté pour le repas du sportif, rapide pour un soir où l'on n'a pas le temps de faire plus élaboré. Évidemment, il faut varier les sauces pour ne pas se lasser. Ici, la pistache apporte un goût, une texture et un aspect qui changent du pesto classique. Et, pour les soirs où le... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Croquettes de haricots coco

Ne vous fiez pas à l'apparence de ces horribles croquettes : malgré leur aspect rebutant, elles sont délicieuses ! Je les ai préparées avec les derniers haricots coco de la saison et des ingrédients de base de mes placards et de mon réfrigérateur. L'algue kombu n'est probablement pas dans toutes les chaumières, mais elle n'est pas indispensable : ajoutée aux légumineuses pendant la cuisson, elle permet simplement de rendre ces dernières plus digestes. Quant à la chapelure, elle est faite maison, ce qui explique qu'elle soit encore... [Lire la suite]
27 septembre 2010

Pesto de brocoli

Quel temps abominable, vous ne trouvez pas ? Il doit pourtant y avoir une erreur, nous ne sommes théoriquement qu'en automne. Or, ce matin, mon pare-brise était gelé...! Pour m'en remettre, j'aurais eu bien besoin d'un pesto bien relevé, mais malheureusement, il n'y en avait plus. Voici donc le deuxième accompagnement que j'avais préparé pour mes pains pita, qui change du pesto classique et permet d'incorporer en toute discrétion, si nécessaire, un légume dans une sauce. Ce pesto peut se déguster comme une tartinade, ou encore être... [Lire la suite]
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18 septembre 2010

Caviar d'aubergine

Comme promis, voici ce que j'avais préparé, entre autres, pour accompagner nos pains pita : un caviar d'aubergine onctueux et bien relevé. Encore une fois, j'ai privilégié une cuisson douce, qui permet de préserver les vitamines et de conserver la peau, ce qui n'est pas possible après une cuisson au four. Je trouve toujours dommage d'éplucher les légumes dont la peau est comestible - quand il s'agit de légumes bio, bien sûr. Cette tartinade s'accommodera aussi très bien de galettes de céréales, de pain complet ou de galettes de riz... [Lire la suite]