24 décembre 2011

Poulet à la mangue, aux épinards et à la patate douce

Cette recette est une adaptation libre de celle du livre Cuisine au wok, que nous utilisons très régulièrement. Je devrais d'ailleurs plutôt dire "que monsieur sainbiosis utilise très régulièrement", car je ne me rappelle pas avoir réalisé une seule recette de ce livre, alors que j'en ai goûté très souvent ! Vous allez me dire que j'exagère un peu, avec ma recette de poulet à la mangue la veille de Noël. C'est vrai. Mais voilà, je ne cuisine pas pour Noël. Et j'avais en réserve cette recette sucrée-salée des plus agréables.... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

06 novembre 2011

Lapin à la moutarde

Il y a des semaines comme ça, au cours desquelles je ne réussis pas un plat. Faisons un rapide bilan culinaire de ses derniers jours : une brioche aux pralines complètement raplapla, de petites crèmes au cacao et à la crème de marron aqueuses et farineuses, des muffins en forme d'éléphant... Bref, rien de très présentable ici. Les affaires reprennent enfin avec ce lapin à la moutarde qui est une valeur sûre chez nous, tant il a été fait et refait. Quand plus rien ne marche, il suffit parfois de revenir aux basiques... Lapin à la... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 octobre 2011

Chakchouka

La chakchouka est un plat complet végétarien du Maghreb et du Machrek. Coloré et savoureux. Un de ceux que j'aime préparer le week-end, quand j'ai un peu plus le temps de cuisiner. J'y ai mis les derniers légumes d'été : poivrons, courgettes, aubergines et tomates. Il s'agit en quelque sorte d'une ratatouille orientale, relevée par le cumin et la coriandre. Dégustée sous le beau soleil que nous offre l'automne. Chakchouka - sans lait, sans gluten(pour 6 personnes) 1 cs de cumin en poudre1 belle pincée de poivre blanc5 gousses... [Lire la suite]
25 septembre 2011

Coulis de poivron rouge

L'été, lorsque monsieur revient de la distribution de l'amap avec cinq ou six poivrons, je me dis qu'enfin, je vais pouvoir faire de la ratatouille. Mais hélas, il manque toujours ou les aubergines, ou les courgettes. Je ne sais jamais trop quoi faire avec des poivrons, si la ratatouille n'est pas au programme. Je les aime crus, en salade, mais alors en toutes petites quantités. Ou confits avec de l'ail et de l'huile d'olive, mais alors il faut les éplucher. A force d'attendre que tous les ingrédients de la ratatouille soient réunis,... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 septembre 2011

Polpette di melanzane

J'ai beaucoup hésité avant de vous présenter cette recette. Le résultat ne me plaisait pas vraiment. Ni visuellement (mais ce n'est pas très grave), ni gustativement (ce qui l'est un peu plus). J'avais cinq aubergines au réfrigérateur. Pas envie de les cuire comme d'habitude, à la vapeur. Pas envie de me lancer dans un caviar d'aubergine. Bien envie en revanche de me lancer dans des boulettes. De la comfort food, à ce qu'il paraît. Et puis, j'avais été très emballée à la lecture de ceci et de cela. Sauf que je voulais cuire mes... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 juillet 2011

Gaspacho de courgette et de poivron vert

Et zou, une petite recette pour écouler les moooOOOooontagnes de courgettes qui nous arrivent chaque semaine dans notre panier de légumes. Une recette pour famille (très très très) nombreuse puisqu'il nous a quand même fallu cinq jours pour en venir à bout. N'hésitez donc pas à diviser les quantités par deux, voire quatre en fonction de la taille de votre maisonnée. Depuis l'année dernière, je me demande pourquoi nous n'avons presque jamais de poivrons jaunes, orange ou rouges dans notre panier. Eh bien, j'ai eu la confirmation que... [Lire la suite]

24 juin 2011

Tartare d'algues

Ici, rien ne se perd, tout se crée et tout se transforme. Le morceau de kombu qui a fait trempette avec les lentilles de la dernière fois a fini en tout petits morceaux avec ses amies les algues en paillettes, lesquelles commençaient sérieusement à filer un mauvais coton, à force d'attendre désespérément dans leur coin que je veuille bien m'occuper d'elles. Ce tartare d'algues est délicieux sur du bon pain grillé, mais accompagnera aussi à merveille un poisson préparé simplement au four, ou au court-bouillon. Pour bien choisir... [Lire la suite]
07 mai 2011

Légumes rôtis

Voilà bien un mode de préparation des légumes qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment. Quelle belle découverte que celle-ci ! Elle sera parfaite pour les prochaines vacances, dans la rubrique "recettes vite faites", et aussi au quotidien, dans la rubrique "je n'ai pas le temps car je travaille trop". Pour un plat complet, ajouter de la feta émiettée au moment de servir - ou tout autre fromage de votre choix. Ou pourquoi pas une belle volaille cuite à la cocotte (à moins que vous n'ayez un four de compétition capable... [Lire la suite]
16 avril 2011

Sauce aux fanes de radis

Les radis sont de retour sur les étals et dans les paniers. Une fois les racines croquées (généralement, elles ne passent pas le stade de l'apéritif, chez nous), nous nous attaquons aux fanes pour, le plus souvent, préparer cette rafraîchissante sauce de pâtes, qui peut également garnir des sandwichs printaniers. Bon dimanche à toutes et à tous ! Sauce aux fanes de radis - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 1 bol) Les fanes d'une botte de radis2 poignées de pignons de pin1 gousse d'ail3 cs d'huile d'olive3 cs de crème de soja... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 mars 2011

Crème de champignons de Paris

Un livre de cuisine offert par monsieur au retour d'un voyage en Angleterre, une amie qui, lors de la fête du printemps, me conseille une des recettes du livre, une envie de velouté, il ne m'en fallait pas plus pour craquer et acheter des champignons de Paris au marché du vendredi. La recette a été adaptée au contenu de mes placards (pas de persil encore dans le jardin, mais du thym, pas d'échalote dans ma cuisine, mais un gros oignon esseulé) et à nos habitudes : pas de produits laitiers, mais de l'huile d'olive et de la crème... [Lire la suite]