25 avril 2012

Pesto de roquette et noisettes

Avez-vous vu le magnifique vert tendre des feuilles ? Comme les plantes, je me sens revivre à cette époque de l'année car, même si le beau temps n'est pas toujours au rendez-vous, les journées plus longues et les couleurs qui reviennent me mettent en joie. Du coup - vous avez dû le remarquer - mes plats sont très verts en ce moment. J'affectionne beaucoup les pesti dont l'utilisation ne doit pas se limiter à sublimer de bonnes pâtes. Entre autres possibilités à explorer : sur du pain grillé avec du fromage de chèvre frais, dans une... [Lire la suite]

22 avril 2012

Risotto aux asperges vertes et au roquefort

Ah, les asperges vertes... Un de mes légumes préférés assurément. Dommage que leur saison soit si courte... et leur prix si élevé ! Ce risotto nous a beaucoup plu. Le croquant des asperges vertes se marie à merveille avec le fondant du riz et de l'oignon. Le roquefort relève le tout et permet de changer du parmesan. Dans cette version, je n'ai pas ajouté de vin blanc pour laisser toute leur place à l'asperge et au roquefort. Bon début de semaine à toutes et tous. Risotto aux asperges vertes et au roquefort - sans oeuf, sans... [Lire la suite]
16 avril 2012

Tapenade aux tomates séchées

Savez-vous que l'anchois est une espèce menacée ? Je ne sais pas vous, mais moi, ça me fait passer toute envie de préparer une tapenade traditionnelle. Mais comme je suis tout de même sérieusement accro aux tartinades en tout genre, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour satisfaire nos papilles. N'ayons pas peur des mots : cette tartinade est excellente. En plus de la tartiner tout bêtement sur une tranche de bon pain grillé, il est aussi possible de l'étaler sur un fond de tarte avant d'ajouter des tranches de... [Lire la suite]
07 avril 2012

Soupe épaisse aux fanes de radis

Cette soupe crémeuse sera parfaite pour tous ceux qui, comme moi, passent quelques jours au frais (entendez : je vois une fine couche de neige sur la montagne par la fenêtre de la maison où je passe les vacances de Pâques, et j'ai très peur de devoir sortir en raquettes demain matin). Elle est absolument délicieuse avec du parmesan. Avec un ou deux oeufs en chocolat pour le dessert, vous aurez un dîner très équilibré réconfortant pour ce week-end pascal, que je vous souhaite excellent ! Soupe épaisse aux fanes de radis - sans... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Tofu et légumes d'hiver au curry

Il y a des signes qui ne trompent pas : les primevères, le vert tendre des premières feuilles, le soleil chaud, les arbres en fleurs, les oiseaux qui commencent à chanter à 5h du matin. Et les premiers radis, qui ont fait leur apparition dans notre panier de légumes cette semaine. Bien sûr, il y avait encore des poireaux, des épinards et des pommes de terre mais, pas de doute, le printemps est bien là. Pas de recette avec ces beaux radis bien ronds, nous les avons mangés tels quels, tout frais. A la place, je me dépêche de terminer... [Lire la suite]
01 avril 2012

Risotto à la betterave

Que diriez-vous d'un risotto complètement girly pour la fin de la saison de la betterave ? Voici un plat qui a beaucoup plu aux princesses sainbiosis qui, comme presque toutes les petites filles, adoooooorent le rose... Pourtant, je le jure, je n'y suis pour rien, bien au contraire ! Ce risotto est complètement végétal, le beurre ayant été remplacé par de la purée d'amande blanche et le parmesan par de la levure maltée. C'est notre version classique à nous, pas très orthodoxe il est vrai, mais très goûteuse, dont nous ne nous lassons... [Lire la suite]

02 mars 2012

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Le seitan, qu'est-ce que c'est ?Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. De par sa texture, c'est un bon substitut de la viande pour les nostalgiques du régime carné. Ma première expérience de seitan a été sous la forme d'une blanquette (un grand classique), qui ne m'a d'ailleurs pas totalement convaincue : c'était bon, mais cela ne ressemblait pas à une blanquette de veau. C'était tout simplement un nouveau plat.Aussi, le seitan est une excellente source de protéines, qui permet de changer un peu du sempiternel... [Lire la suite]
13 février 2012

Salade de pois chiches aux raisins secs

Après le houmous, il me restait encore la moitié du paquet de pois chiches. Il faut dire que, ces petits ayant tendance à beaucoup gonfler pendant le trempage, une boîte d'une livre suffirait pour nourrir un régiment. Je me suis donc lancée dans cette salade aux saveurs méditerranéennes, qui nous a régalés quelques jours. Il n'y a pas à dire, le pois chiche, c'est nourrissant. Et bon. Tout cela m'a donné furieusement envie de couscous. Il ne me reste donc plus qu'à racheter des pois chiches pour l'occasion. Affaire à suivre... ... [Lire la suite]
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10 février 2012

Wok de légumes d'hiver au tofu fumé

Ce que nous aimons dans la cuisine asiatique comme dans toutes les cuisines, c'est l'existence de plats de tous les jours qui se préparent en un rien de temps et qui, pour autant, sont délicieux. Les plats recensés sur ce blog sont d'ailleurs des plats familiaux pour la plupart, pas du tout des plats exceptionnels qui exigent de passer des heures en cuisine. Pour celui-ci, monsieur sainbiosis a testé une découverte récente, les wok noodles, qui ne nécessitent pas de cuisson à part, s'ajoutent en fin de préparation et cuisent en... [Lire la suite]
29 janvier 2012

Houmous

Houmous, hoummous, hommos, houmos ou oumos. Peu importe l'orthographe, cette purée de pois chiche est un délice en toute saison. Qu'il fasse chaud ou froid, on aime à y tremper des bâtonnets de légumes crus, le tartiner sur du pain grillé ou l'attraper avec du pain pita. Il fait fureur sur un buffet, à l'apéro, ou pour un dîner de tartines-soupe ou de tartines-salade. Le houmous est un plat incontournable du mezzé libanais, ensemble d'une dizaine à une centaine de plats à partager autour d'une table pour les occasions spéciales. Un... [Lire la suite]