15 décembre 2012

Velouté de butternut, pomme et coco

Toute une semaine de froid, de vent, de gris, de pluie, de neige, de glace, de brouillard. J'avais bien besoin d'un petit remontant. Il a pris la forme de cette soupe. La courge butternut, avec le potimarron, est l'une de mes favorites. Sa texture fine, son petit goût de noisette en font une alliée de choix dans les veloutés de la saison froide. Et puis il n'est plus à démontrer que la courge, la pomme et le lait de coco, c'est un ménage à trois qui fonctionne du tonnerre. Velouté de butternut, pomme et coco (vegan/sans... [Lire la suite]

06 décembre 2012

Carottes et navets au jus de pomme et au gingembre, riz au pavot

L'idée m'est venue en traînant par là... Je n'aime pas les abats et je ne mange presque plus de viande, et pourtant le blog de cette carnassière me plaît : son style, ses photos, les images et les saveurs qui souvent me ramènent loin en arrière. Il m'inspire, et je prends un malin plaisir à essayer de transformer ses recettes animales en versions toutes végétales. Aujourd'hui, j'ai remplacé les pieds de cochon (!) par des légumes racines (et les assiettes à fleurs par des bols à fleurs - j'espère que Letitia ne m'en voudra pas).... [Lire la suite]
03 novembre 2012

Fondue de poireaux à la moutarde

C'est le grand retour des légumes d'hiver. Vivement que les carottes - que nous n'avons pas vues dans notre panier depuis plusieurs mois - reviennent, pour que nous puissions à nouveau les marier à leurs amis les poireaux dans nos bouillons du soir que nous affectionnons tant tous les quatre. Pour prendre notre mal en patience, la fondue de poireaux est un délicieux moyen d'utiliser une grosse botte de poireaux (tout comme la tarte aux poireaux de monsieur sainbiosis). La moutarde et le jus de citron viennent relever ce plat qui... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Poivrons marinés à l'huile d'olive et à l'ail

J'adore les apéritifs dînatoires, en terrasse lorsque le temps le permet, sans alcool mais avec plein de petites choses à grignoter. Les princesses sainbiosis ont dû hériter ça de moi, elles qui n'aiment rien tant que picorer de-ci de-là pour le dîner. Je n'attends pas forcément d'avoir des invités pour me lancer dans la préparation d'une tartinade ou de petits biscuits salés, que j'accompagne de tomates séchées préparées l'été précédent et de tranches de bon pain maison. Ces poivrons marinés viennent agrandir cette famille déjà... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Ratatouille

Cette ratatouille n'est pas niçoise. Parce que la ratatouille niçoise, l'authentique, la vraie, l'unique, se prépare en cuisant tous les légumes séparément avant de les réunir pour une seconde cuisson. Que les Niçois(e)s me pardonnent, la mienne est une version mineure - mais j'assume, elle est délicieuse. La ratatouille se déguste chaude ou froide (ma préférence va très nettement à la version chaude, tellement plus réconfortante). Elle est encore meilleure réchauffée, le lendemain, et se congèle sans problème ; quel bonheur d'en... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Coulis de poivron vert au fenouil

Me voici de retour après des vacances plutôt sportives et très dépaysantes. Rien de tel pour recharger les batteries et commencer l'année du bon pied. Je sais bien qu'on n'est pas à la Saint-Sylvestre (quoique, avec cette météo...), mais pour moi, que voulez-vous, l'année commence début septembre. Oui, je suis une grande enfant. Après la confiture et le gaspacho, la saga du poivron vert continue avec ce coulis martien, bien raccord avec l'actualité scientifique estivale - vous noterez. (Pensez-vous qu'il va trouver un coulis de... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Tartinade aux olives vertes et à l'amande

Pour faire patienter petites et grand pendant que je prends le plat principal en photo (histoire de ne pas me faire mordre par trois affamés, désespérés d'avoir une cuisinière blogueuse à la maison), il n'est pas rare que je prépare un petit quelque chose pour l'apéro. Petit quelque chose souvent à tartiner sur du pain maison, des galettes de céréales ou des crackers. Cette tartinade-ci est prête en cinq minutes, rangement compris. Et pour les jours de vraiment-pas-le-temps, je pense par exemple petits fromages de chèvre du marché,... [Lire la suite]
31 mai 2012

Navets confits avec leurs fanes

Une des joies d'appartenir à une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), c'est que, une fois les navets d'hiver terminés, on enchaîne directement avec les navets nouveaux...! Avec les premiers de l'année, j'ai préparé un plat simple et rapide, pratique pour un soir de semaine où mille autres petites et grandes tâches nous attendent. Une petite recette pour parents pressés. Navets confits avec leurs fanes - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 4 personnes) 800 g de navets nouveaux avec leurs fanes2 cs... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Pesto de roquette et noisettes

Avez-vous vu le magnifique vert tendre des feuilles ? Comme les plantes, je me sens revivre à cette époque de l'année car, même si le beau temps n'est pas toujours au rendez-vous, les journées plus longues et les couleurs qui reviennent me mettent en joie. Du coup - vous avez dû le remarquer - mes plats sont très verts en ce moment. J'affectionne beaucoup les pesti dont l'utilisation ne doit pas se limiter à sublimer de bonnes pâtes. Entre autres possibilités à explorer : sur du pain grillé avec du fromage de chèvre frais, dans une... [Lire la suite]
22 avril 2012

Risotto aux asperges vertes et au roquefort

Ah, les asperges vertes... Un de mes légumes préférés assurément. Dommage que leur saison soit si courte... et leur prix si élevé ! Ce risotto nous a beaucoup plu. Le croquant des asperges vertes se marie à merveille avec le fondant du riz et de l'oignon. Le roquefort relève le tout et permet de changer du parmesan. Dans cette version, je n'ai pas ajouté de vin blanc pour laisser toute leur place à l'asperge et au roquefort. Bon début de semaine à toutes et tous. Risotto aux asperges vertes et au roquefort - sans oeuf, sans... [Lire la suite]