10 septembre 2013

Houmous de courgette cru

Voici une recette de houmous qui a déjà fait un grand tour sur la blogosphère à tendance végéta*ienne. Des courgettes en lieu et place des pois chiches du houmous traditionnel - délicieux au demeurant - pour un résultat plus frais, plus léger et plus digeste. Un houmous différent qui rappelle tout de même furieusement l'original. Je mourais d'envie de le tester pendant les vacances, mais il n'y avait, hélas, pas de mixeur là où nous étions. Enfin j'ai pu satisfaire ma curiosité. Et mes papilles ! Pour accompagner ce houmous de... [Lire la suite]

01 septembre 2013

Soupe de lamier blanc

Lamium album. Lamier blanc, ortie blanche, ortie morte, ortie folle, ortie molle, herbe archangélique, archangélique, marachemin. Une plante commune, parfois même envahissante, qui se différencie de l'ortie par l'absence de pouvoir urticant (d'où ses noms d'ortie morte et molle). On la reconnaît facilement à sa tige carrée, creuse et couchée sur le sol à sa base, à ses feuilles opposées qui ressemblent à celles de l'ortie, à ses fleurs distribuées symétriquement autour de la tige, à ses poils (elle est toute velue). D'avril à... [Lire la suite]
19 juin 2013

Burgers aux lentilles béluga, au riz complet et aux graines de tournesol

Et voilà de quoi garnir les pains à hamburger de dimanche dernier. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo du hamburger complet, il était beaucoup plus urgent de manger ! Notez que cette recette est juste une base, que ces burgers se prêteront volontiers à toutes les variations. Allez donc piocher dans les idées de variantes après la recette. Pour compléter la garniture de vos pains, pensez :- aux câpres, aux cornichons, aux boutons d'ail des ours en pickles (les nôtres - un délice - ont été faits par papa sainbiosis... [Lire la suite]
24 mai 2013

Chaussons au soja, à la tomate et au thym citron

Avec cet hiver à rallonge, l'envie de repas réconfortants se prolonge, se prolonge, se prolonge, se... J'avais depuis longtemps dans l'idée de préparer des chaussons salés, mais je ne m'étais pas encore décidée pour la garniture. Le thym citron du jardin, à qui le froid ne semble pas faire peur, m'a inspiré celle-ci, qui peut tout aussi bien se déguster sur des pâtes, avec du riz, ou sur une tranche de pain grillée. Voilà un plat idéal pour le week-end qui s'annonce, à nouveau, bien pluvieux et frisquet. Un week-end parfait pour... [Lire la suite]
18 mai 2013

Fromage végétal à l'ail et à la ciboulette

Pour remplacer le fromage à tartiner, rien de tel qu'un fromage végétal plein de saveurs comme celui-ci (ail et ciboulette, hmmm !), préparé à la manière d'un labneh. A manger tel quel sur du bon pain éventuellement grillé, en version mini pour l'apéro, en version maxi en entrée avec une salade verte, ou en accompagnement d'une assiette complète, dans des pains pita, avec une salade de lentilles ou de pois chiches... toutes possibilités testées et approuvées. Je vous souhaite un bon week-end prolongé ! Fromage végétal à l'ail et... [Lire la suite]
31 mars 2013

Pesto cru de brocoli, noix et sauge

La chasse aux oeufs de ce matin a-t-elle été aussi miraculeuse chez vous que chez nous ? Je connais deux petites filles qui avaient le sourire aujourd'hui. Un sourire à moustaches chocolatées. A midi, ce fut choucroute et lapin en chocolat. Alors ce soir, pas de recette au chocolat ni de recette de Pâques tout court à partager avec vous, mais un pesto de bRAWcoli (j'adore ces jeux de mots avec raw/cru qui fleurissent un peu partout). Il y a plus de deux ans déjà (pfiou, comme le temps file), j'avais préparé un pesto de brocoli,... [Lire la suite]

25 mars 2013

Paella aux légumes d'hiver

Force est de constater que le printemps a décidé de se faire (grandement) désirer, cette année. Alors, lorsque j'ai voulu préparer pour nos amis une paella avec le riz ramené spécialement d'Espagne lors des dernières vacances, je n'ai pas trouvé au marché exactement ce que j'aurais souhaité en ramener : il n'y avait presque que des légumes d'hiver ! A peine quelques radis roses avaient-ils fait une timide apparition. Mais sinon, les courges, les légumes racines et les choux tenaient encore le haut du pavé. Je suis donc rentrée avec... [Lire la suite]
16 mars 2013

Topinambours sautés aux oignons rouges et à l'ail

Après la neige, le vent glacial... Décidément, qui pourrait croire que le printemps, c'est dans quatre jours ? Du chaud, du beau et du croquant, voilà ce dont nous avions besoin. Cette poêlée de topinambours change décidément des recettes testées précédemment avec ce tubercule injustement oublié et mal-aimé. L'inuline qu'il contient (tout comme mes amis les artichauts, les cardons et les salsifis) lui donne une saveur sucrée bien particulière, que nous aimons beaucoup. Alors tant pis s'il est moche, terreux et tordu... nous, on en... [Lire la suite]
13 mars 2013

Velouté au potimarron vert, à la châtaigne et aux champignons de Paris

Connaissez-vous le potimarron vert ? J'en ai encore deux qui trônent dans la cuisine, attendant leur heure. (Il ne reste plus beaucoup de courges dans les magasins à cette période de l'année, alors je fais durer notre stock le plus longtemps possible.) Aussi appelé casque de fer (en anglais iron cap), il porte bien ce nom puisqu'il est en effet presque impossible à couper cru. Pour l'utiliser sans avoir à sortir la hache du garage, je le précuis au four pour l'attendrir (j'utilise d'ailleurs cette technique pour la plupart des... [Lire la suite]
07 février 2013

Pâté végétal aux champignons, à l'ail et au persil

Ce n'est pas un scoop, les graines de tournesol constituent une excellente base à partir de laquelle il nous suffit de laisser parler nos goûts et nos envies du moment pour préparer de délicieux pâtés végétaux qui n'ont pas grand-chose à envier aux versions carnées. Comme j'avais envie de saveurs forestières, j'ai jeté mon dévolu sur quelques champignons de Paris qui se sont associés à l'ail et au persil dans ce pâté des bois (bon, je sais que les champignons de Paris ne poussent pas dans les bois, mais ce sont les seuls que j'aie... [Lire la suite]