15 janvier 2014

Gremolata à la bergamote

Qu'est-ce donc que la gremolata ? Un condiment italien préparé avec du persil plat, des zestes de citron, ou parfois d'orange, et de l'ail, tous finement hachés. Et si, traditionnellement, elle est utilisée pour assaisonner l'osso buco, je vous propose d'utiliser la vôtre en la parsemant sur vos pommes de terre ou vos légumes rôtis, sur vos pâtes ou votre riz, sur vos salades ou sur vos tartines. Et la bergamote, alors ? Pendant longtemps, j'ai bu chaque matin du thé noir à la bergamote, sans trop me poser de questions sur ce qui... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Risotto à l'ail et au persil

BONNE ANNEE A TOU-TE-S !!!Que cette nouvelle année vous apporte santé, inspiration, évasion. De l'amour en pagaille. Et, bien sûr, du bonheur en cuisine. Si j'ai délaissé cet espace ces derniers temps, je ne vous ai pas oubliés pour autant. Et si, comme à mon habitude (peut-être cela viendra-t-il un jour, qui sait ?), je ne vous ai pas proposé de menu de fêtes, j'ai préparé pour les prochains jours quelques recettes dont j'espère qu'elles vous plairont. Des recettes simples, comme souvent chez moi, dont nous avons tous bien besoin... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Houmous de coeurs de palmier au curcuma

Je l'ai déjà dit à de nombreuses reprises, j'adore les tartinades en tous genres et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles pistes à explorer dans ce (si vaste) domaine. Ce houmous-là, dont la recette fleurit régulièrement sur les blogs de cuisine, n'a de houmous que le nom, puisqu'il ne contient même pas de pois chiches ou de purée de sésame, mais qu'importe, il est frais et délicieux. Dans ma version, il y a du curcuma et du poivre noir, duo qu'on ne présente plus et qui donne à l'ensemble une couleur... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté de panais rôti à la pomme

Avec le froid qu'il fait et toute cette neige qui tombe, je ne peux raisonnablement pas vous abandonner pour le week-end sans un petit velouté qui saura vous réchauffer, en plus de satisfaire les papilles des becs sucrés. Oui, sucrés, car cette soupe est toute douce grâce au panais, aux pommes et au lait de riz. La recette est adaptée de celle de Golubka, qui elle-même l'a adaptée du livre Small plates and sweet treats d'Aran Goyoaga de Cannelle et vanille. Deux blogs que j'affectionne particulièrement et dont les photos ne me... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Terrine de pois chiche aux tomates séchées

Qu'il me tardait de faire cette recette ! Imaginez : un des grands classiques de la cuisine végéta*ienne, lancé par Valérie Cupillard herself (dans sa version, que l'on trouve un peu partout sur la toile et que j'ai bien envie de tester aussi, des carottes râpées et du curry). Rapide à réaliser et simple comme tout, un must-have absolu pour les parents débordés. Il suffit de compléter cette terrine d'une salade composée ou d'un bol de soupe pour un repas équilibré vite préparé. S'il vous en reste le lendemain, découpez-le en cubes à... [Lire la suite]
18 octobre 2013

Velouté de cresson

Avec cette fraîcheur, vous prendrez bien un peu de soupe à déguster au coin du feu ? Ce soir, c'est un classique parmi les classiques que je vous propose avec ce velouté de cresson que nous comptons bien remettre régulièrement au menu tant nous avons apprécié son côté frais et piquant qui nous a changé de nos potages habituels. Le cresson est une excellente source de calcium, de fer et de vitamines pro-A, B9 et C. Il en existe plusieurs variétés dont les récoltes se succèdent sans interruption, ce qui permet d'en trouver toute... [Lire la suite]

28 septembre 2013

Feta végétale au tofu

J'ai encore du mal à croire que l'été est terminé, surtout avec les températures des derniers jours. Alors, pour agrémenter les dernières salades estivales que je compte bien préparer avec les tomates qui mûrissent encore dans le potager, je me suis lancée dans la préparation de feta végétale à base de tofu. J'avoue que je n'ai pas pu résister à toutes ces magnifiques recettes. Le tofu ferme, comme à son habitude, s'est imprégné des saveurs de tous les aromates avec lesquels je l'avais mis à mariner. Bien sûr, le résultat ne se... [Lire la suite]
22 septembre 2013

Tartinade à l'artichaut et aux tomates séchées

L'automne ? Pas là. Il fait beau et chaud, nous en profitons pour déjeuner en terrasse et nous balader au grand air. Alors, même si les recettes automnales qui fleurissent ici ou là me font de l'oeil et que monsieur sainbiosis a déjà acheté une courge butternut (accro, lui ? noooooonnnnnn !) sur laquelle je ne peux m'empêcher de lorgner, je n'ai pas encore envie de passer aux légumes d'automne. Pour aujourd'hui encore, donc, ce sera une recette ensoleillée, une sauce pleine de goût qui peut se tartiner sur tout ce que vous voudrez... [Lire la suite]
10 septembre 2013

Houmous de courgette cru

Voici une recette de houmous qui a déjà fait un grand tour sur la blogosphère à tendance végéta*ienne. Des courgettes en lieu et place des pois chiches du houmous traditionnel - délicieux au demeurant - pour un résultat plus frais, plus léger et plus digeste. Un houmous différent qui rappelle tout de même furieusement l'original. Je mourais d'envie de le tester pendant les vacances, mais il n'y avait, hélas, pas de mixeur là où nous étions. Enfin j'ai pu satisfaire ma curiosité. Et mes papilles ! Pour accompagner ce houmous de... [Lire la suite]
01 septembre 2013

Soupe de lamier blanc

Lamium album. Lamier blanc, ortie blanche, ortie morte, ortie folle, ortie molle, herbe archangélique, archangélique, marachemin. Une plante commune, parfois même envahissante, qui se différencie de l'ortie par l'absence de pouvoir urticant (d'où ses noms d'ortie morte et molle). On la reconnaît facilement à sa tige carrée, creuse et couchée sur le sol à sa base, à ses feuilles opposées qui ressemblent à celles de l'ortie, à ses fleurs distribuées symétriquement autour de la tige, à ses poils (elle est toute velue). D'avril à... [Lire la suite]