08 décembre 2014

Houmous de soja jaune au curcuma

Je songe sérieusement à renommer ce lieu Houmousland.Mais j'hésite grandement avec Curcumaland. Tout ça pour vous dire que, pour l'apéro de Noël, il n'est pas question de déroger à mes addictions habitudes gourmandes, et ce sera donc tartinades à gogo, si possible avec plein de curcuma inside, accompagnées de pain maison, de crackers, de gressins, de petits biscuits salés ! Voici ma petite sélection de saison pour cette année, tirée de mes archives : Biscuits croquants aux graines Petits croquants au sésame, en remplaçant... [Lire la suite]

06 novembre 2014

Mutabal shawandar (purée de betterave au tahini)

A ne pas confondre avec le houmous à la betterave, lequel est généralement préparé en ajoutant de la betterave crue à un houmous traditionnel. Ici, il s'agit de betteraves cuites utilisées en lieu et place des pois chiches, les autres ingrédients principaux demeurant inchangés. Le secret de cette recette, c'est de ne pas lésiner sur le cumin - en poudre et en graines - qui accompagne divinement la betterave pour un voyage intergalactique gourmand de nos papilles (et quelle couleur pour nos pupilles !). Ajuster la quantité à votre... [Lire la suite]
03 octobre 2014

Tajine d'aubergine aux dattes

Je ne sais pas vous, mais moi, en ce moment, j'ai envie de bons petits plats réconfortants, tout en ayant du mal à me tourner vers les légumes d'automne. Résultat : les aubergines trouvées la semaine dernière ont fini dans un tajine à se damner. Il est plein d'épices et de graines aux propriétés toutes plus intéressantes les unes que les autres : le curcuma et le poivre noir pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs contre le cancer, la cannelle, la coriandre et la nigelle, antioxydantes elles aussi, et le... [Lire la suite]
23 septembre 2014

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette simplissime a déjà fait le tour de nombreux blogs, mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous, tant je me suis régalée. Ces petites merveilles sont riches en fibres et en protéines, parfaites pour combler un petit creux. Elles sont un délice en elles-mêmes, à l'apéro ou pour un petit snack sans complexe. Mais si vous n'avez pas tout dévoré sans vous en rendre compte, juste en piochant dans le bol dans un moment d'inattention, parsemez-en sur vos salades et vos soupes : elles apporteront un croquant... [Lire la suite]
05 septembre 2014

Sauté de bok choy et shiitake

Bonjour les gourmand-e-s, je suis enfin de retour ! J'ai laissé passer le retour de vacances, la reprise du travail, la rentrée des classes, et me voilà avec une recette parfaite en ces temps mouvementés et bien remplis : un wok ! Un wok tout simple évidemment, avec mes amis le bok choy et les shiitake. Le bok choy, ou chou de Chine, ou pak choy, ou encore Shanghai choy, cultivé en Chine depuis le Vème siècle, est riche en vitamines A et C et en calcium. La texture croquante et juteuse de ses tiges et sa saveur douce et légère en... [Lire la suite]
22 juin 2014

Bouillon de cosses de petits pois au curry et au lait de coco

Il y a quelques années, lorsque j'achetais des petits pois, il ne me serait pas venu à l'esprit de me servir des cosses, qui finissaient systématiquement à la poubelle. C'est que je n'avais pas encore découvert qu'il est possible de manger de nombreuses épluchures : fanes de carottes, de betteraves ou de navets en salade, en sauce, au wok, dans des cakes ou des tartes, épluchures de pommes ou de poires en chips cuites au four, queues d'asperges en bouillon, tiges de fines herbes, coeurs de choux-fleurs, pieds de brocolis en... [Lire la suite]

11 mai 2014

Wok de carottes nouvelles, racines et fanes, au tofu fumé et aux noix de cajou

Il y a quelques semaines, pour mon anniversaire, mes amis D&D, qui me connaissent bien, m'ont offert un livre de cuisine tout à fait dans l'esprit de la maison. Toutes les recettes n'y sont pas végétariennes ou végétaliennes, mais elles sont pour la plupart facilement adaptables en version végétale. Ainsi les fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre sont-elles devenues ce wok de carottes nouvelles avec leurs fanes au tofu fumé et aux noix de cajou. Il y a tout ce que j'aime, dans ce plat : de belles couleurs, parce... [Lire la suite]
21 mars 2014

Crème d'endive à l'échalote et à la ciboulette

Voici une petite douceur pour fêter mon retour. Endive ? Douceur ? Je vous entends d'ici : Mais qu'est-ce qu'elle nous chante là ? Ne partez pas ! Rappelez-vous, l'endive cuite peut devenir très présentable pour ceux - dont je suis - qui ont tendance à fuir l'amertume, pour peu que l'on y ajoute une touche de sucre : ici, un peu de sucre complet et de lait de riz. Cette soupe crémeuse fut l'occasion d'utiliser les toutes premières tiges de ciboulette du jardin, découvertes dimanche dernier avec les princesses sainbiosis en... [Lire la suite]
21 février 2014

Sugo alla puttanesca

Sauce à la putain. Une sauce pour les pâtes, spécialité de l'île d'Ischia, au large de Naples, qui a conquis toute la péninsule. Si l'origine de son nom semble faire l'objet de tous les fantasmes, je retiendrai surtout qu'elle est délicieusement savoureuse et relevée. Et ce, alors même que ma variante ne contient ni anchois (pas de ça dans notre cuisine !), ni piment (nous sommes des êtres délicats) comme dans la version traditionnelle. Il faut dire que l'oignon, l'ail, le vinaigre balsamique et surtout les olives et les câpres... [Lire la suite]
12 février 2014

Fromage végétal aux noix, aux tomates séchées et à l'ail

Début janvier, pile à l'heure pour mettre en oeuvre mes bonnes résolutions, je me suis lancée dans la fabrication de mon premier fromage végétal à base de noix (en réalité, je prends de bonnes résolutions tous les jours de l'année, qui peuvent assez facilement se résumer à 1) me coucher plus tôt et 2) m'amuser en cuisine) (avec toujours plus de réussite pour la deuxième, allez comprendre pourquoi). J'avais déjà testé plusieurs fromages végétaux frais à base de yaourt de soja ou même de noix de cajou, mais là j'avais envie d'un... [Lire la suite]