07 mai 2016

Asperges rôties au citron, pesto d'ail des ours

J'espère que vous passez un aussi beau week-end que nous, entre jardinage, grand ménage et grand tri de printemps (vive le minimalisme !), et sieste au soleil. Je passe en coup de vent pour vous donner la recette simplissime des asperges rôties. Nous savons tou-te-s que n'importe quel légume qui passe au four en ressort divin. L'asperge ne fait pas exception et le résultat est une explosion de saveurs et de textures en bouche : l'acidulé du citron et la douceur de l'asperge s'allient au croustillant des têtes d'asperges et au... [Lire la suite]

26 avril 2016

Houmous de petits pois à l'ail des ours

Sept mois que je n'avais pas publié de recette de tartinade. Vous étiez inquiets, je le sais. Voici de quoi vous rassurer ! Pendant les vacances, nous avons ramassé quantité d'ail des ours en forêt. Nous avons préparé quelques bocaux de pesto que j'espère conserver plusieurs mois (si nous ne vidons pas tout en quelques jours, c'est si bon !) pour me rappeler le goût du printemps, ma saison préférée, le plus longtemps possible. Et pour fêter le printemps justement, j'ai simplement mixé des petits pois avec ce pesto. Très peu... [Lire la suite]
20 mars 2015

Pesto à l'ail des ours, à la pistache et aux tomates séchées

Les amis, c'est le printemps ! A nous les jolies fleurs de toutes les couleurs, les mignonnes feuilles d'un vert tendre dans les arbres, le soleil qui réchauffe, les oiseaux qui commencent à chanter à l'aube. A nous l'ail des ours dans les sous-bois ! (Et aussi dans notre jardin, chouette !) Il me restait de la purée de pistache nature achetée dans un irrésistible élan gourmand (ça vous arrive, à vous aussi, je le sais !) mais que j'utilise finalement assez peu : mes mains étant toujours irrépressiblement attirées par la purée... [Lire la suite]
04 mai 2014

Bouillon de queues d'asperges vertes et de tiges d'ail des ours

Vous commencez à connaître le refrain : chez nous, rien ne perd... tout se mange (ou presque) ! J'ai été décidément très inspirée ces derniers jours par mes copines blogueuses : d'abord par Lili pour ma tartinade d'asperges vertes, puis par Olivia avec son bouillon de queues d'asperges. J'avoue - un peu honteusement - qu'habituellement je jette directement les queues d'asperges au compost. Alors quand j'ai vu la recette d'Olivia, quelques jours avant d'acheter mes asperges au marché, je l'ai soigneusement mise de côté en sachant... [Lire la suite]
30 avril 2014

Tartinade à l'asperge verte, à l'ail des ours et à l'amande

Quatre de mes addictions réunies dans un bol ! Des asperges vertes croquantes, que je préfère, et de loin, aux blanches fondantes. De l'ail des ours, à la saveur si délicate, et qui se plaît bien dans notre jardin, sous la fraîcheur des arbres. De la purée d'amande, que je mange en douce à la petite cuillère, directement dans le pot, avec ma complice la petite princesse sainbiosis, junkie adepte comme moi. De la très bonne huile d'olive, parce que bon sang ne saurait mentir. Relevez le tout d'une touche de poivre blanc et... [Lire la suite]
28 février 2014

Variations autour du gomasio (ou gomashio)

De gauche à droite et de haut en bas :Gomasio au sésame noir (le préféré de la grande princesse sainbiosis)Gomasio à l'ail des ours (le préféré de la petite princesse sainbiosis)Gomasio à l'ortieGomasio natureGomasio au curcuma et poivre noirGomasio aux algues ou gomasio de la mer Gomasio ou gomashio. Du japonais goma : sésame et shio : sel. Un merveilleux condiment, utilisé depuis des millénaires au Japon, qui se substitue au sel sur les salades, les soupes, les céréales et les légumes rôtis, par exemple. Il permet de moins saler... [Lire la suite]

02 juin 2013

Fougasse à l'ail des ours et aux graines de sésame ou de nigelle

Cette année, nous faisons une cure d'ail des ours. Après la maigre récolte du jardin, nous avons fait une cueillette miraculeuse il y a quelques jours en pleine forêt, avec laquelle j'ai à nouveau préparé du pesto dont j'ai garni cette fois mes premières fougasses printanières, éclairées par le soleil de ce week-end, timide certes mais oh-qu'il-a-fait-du-bien-celui-là. Chaque année, les premières fougasses, c'est la promesse du beau temps et de la chaleur revenus... Pourvu que ce soit pour longtemps. Fougasse à l'ail des ours et... [Lire la suite]
09 mai 2013

Risotto à la courgette, aux pignons de pin et au pesto d'ail des ours

L'année dernière, monsieur sainbiosis a planté de l'ail des ours dans notre jardin et, cette année, nous avons fait notre première récolte. Les quelques feuilles ont fini dans un tout simple mais délicieux pesto, qui a accompagné les premières courgettes françaises de l'année, à peine cuites et toutes croquantes, dans un risotto bien crémeux, comme nous les aimons. Ajoutez à cela mes chouchous, les pignons de pin légèrement torréfiés, et vous avez là de quoi rendre toute la famille sainbiosis heureuse. Si vous avez plus d'ail des... [Lire la suite]
27 avril 2013

Crème de noix de cajou à l'ail des ours

Prenez de belles noix de cajou. Mettez-les à tremper toute une nuit. Égouttez-les et mixez-les. Alors, comme par magie, vous obtiendrez une sauce onctueuse et crémeuse à souhait, qui peut servir de base à de nombreuses préparations. Ici, une crème passe-partout parfumée à l'ail des ours, dont la saison bat encore son plein, et au lait de coco, dont je ne me lasse pas. Passe-partout parce que, en plus de la manger à la petite cuillère, on peut aussi y tremper des bâtonnets de légumes crus et des crackers à l'apéro, en garnir fonds... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Salade de champignons de Paris à l'ail des ours

Pour ce soir, une salade ultra rapide pour faire le plein de fraîcheur : des lamelles de champignons un peu croquantes, une sauce onctueuse qui les nappe généreusement... Prévoyez du bon pain de campagne pour saucer ! Bon, soit dit en passant, je sais bien ce que vous vous êtes dit en voyant la photo : "Hiiiiiiiii ! Mais qu'est-ce qu'elle nous a encore concocté, ce soir ?!" Et, je vous le concède, ce n'est pas terriblement esthétique, pas un truc du genre à épater la galerie visuellement. Mais c'est plein de goût(s) et ce serait... [Lire la suite]