02 octobre 2016

Petits flans très amande

Que diriez-vous d'un petit dessert vite fait bien fait pour vous remettre de la capitulation de l'été ? Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas réalisé d'entremets, et l'agar-agar se morfondait dans sa boîte, alors que j'adore les desserts en petits pots. Celui-ci est une merveille pour les amoureux de l'amande, puisqu'il combine du lait d'amande, de la crème d'amande, et de l'extrait d'amande amère. Prêt de surcroît en dix minutes all inclusive, il a tout pour me plaire. Ce billet est réalisé en collaboration avec La... [Lire la suite]

15 mai 2013

Gelée de fleurs de lilas

La recette était sur ma to-do list depuis si longtemps que, dans mon enthousiasme à la réaliser enfin, j'en ai préparé dix pots. Pour se lancer dans la préparation de la gelée de fleurs de lilas, tout comme dans celle de la gelée de fleurs de pissenlit, il faut s'armer de patience. Évidemment pas pour la cueillette, qui est la partie agréable et rapide, mais pour la séparation des fleurs du vert, qui n'est pas une sinécure et prend en plus un temps fou (une heure à deux pour les 150 g de cette recette). Profitez-en pour méditer. ... [Lire la suite]
03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
12 juin 2012

Confiture de fraises à l'estragon

Notre potager, cette année, est composé à 50% de fraisiers. C'est comme les mauvaises herbes, ces bêtes-là, si on n'y prend pas garde, ça se multiplie à l'infini en grignotant le jardin petit à petit. Et pour la première année, nous avons plus de fraises que nous ne pouvons en manger (il faut dire que les cerises sont là en même temps et que les framboisiers commencent à donner pas mal de fruits aussi). D'où cette confiture... J'aime bien utiliser l'agar-agar pour préparer les confitures à la place du sucre enrichi en pectine, mais... [Lire la suite]
01 mai 2012

Gelée de fleurs de pissenlit (ou cramaillotte, ou miel de pissenlit)

Notre jardin est littéralement envahi de pissenlits. Mais cela ne nous gêne pas : les fleurs sont belles et les princesses sainbiosis adorent souffler sur les fruits et les regarder s'envoler. Le week-end dernier, nous avons fait une cueillette géante pour préparer cette gelée de fleurs de pissenlit aromatisée aux agrumes. Irrésistible sur des tartines bien sûr, mais aussi sur des crêpes, dans une tisane ou même... à la petite cuillère. Pour la préparer, je me suis inspirée de la recette de Cuisine sauvage, parce que j'ai bien aimé... [Lire la suite]
05 janvier 2012

Beurre de pomme-amande

Encore une recette issue de la bible des tartinades maison, j'ai nommé Mes pâtes à tartiner sucrées et salées. Point de chocolat cette fois-ci, mais des pommes (parce que c'est toujours la saison) et de la purée d'amande blanche (parce que c'est trop bon). Un peu d'agar-agar pour faire tenir le tout, et nous voilà avec une tartinade simplissime, délicieuse pour les papilles et bonne pour le corps. A déguster en tartines (avec la gelée de fruits rouges de maman sainbiosis, c'est à tomber !) ou à la petite cuillère pour les plus... [Lire la suite]

01 septembre 2011

Confiture de pêche blanche, pêche de vigne et badiane

Enfin, je suis de retour ! En réalité, cela fait déjà un sacré bail quelques jours que je suis rentrée, mais des activités assez peu glamours m'attendaient à la maison : épluchage de la tonne de courrier, lavage du quintal de vêtements sales, chasse aux immenses toiles d'araignée dans toute la maison, préparation de coulis pour l'hiver avec les 30 kg de tomates récupérés au retour. Et j'en passe. Heureusement, tout cela s'est fait à quatre mains. Une fois le rythme de croisière retrouvé, un passage sur ces pages et l'envie de... [Lire la suite]
16 mai 2011

Confiture de cerises

Quand nous chanterons le temps des cerises,Et gai rossignol, et merle moqueurSeront tous en fête !Les belles auront la folie en têteEt les amoureux du soleil au coeur !Quand nous chanterons le temps des cerisesSifflera bien mieux le merle moqueur ! Mais il est bien court, le temps des cerisesOù l'on s'en va deux cueillir en rêvantDes pendants d'oreilles...Cerises d'amour aux robes pareilles,Tombant sous la feuille en gouttes de sang...Mais il est bien court, le temps des cerises,Pendants de corail qu'on cueille en rêvant ! Quand... [Lire la suite]
30 octobre 2010

Petits flans au lait de riz et à la mangue

J'espère que vous n'êtes pas lassés des petits flans, parce que moi, non ! J'ai trouvé la recette de celui-ci dans la bible des ingrédients bio : Cuisiner bio mode d'emploi de Valérie Cupillard. Une mine d'idées et d'informations pour qui souhaite découvrir les ingrédients bio et apprendre comment les utiliser. Une recette facile et efficace, comme souvent avec l'agar-agar, et qui, pour ne rien gâcher, se décline à l'infini. Seule contrainte, s'y prendre la veille pour faire tremper les mangues séchées, et, le jour J, quelques... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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24 octobre 2010

Confiture de poivron vert à l'anis étoilé

Notre producteur de légumes est amoureux des poivrons verts. Nous en avons eu au moins une cinquantaine cet été et cet automne. Accompagnés de quelques spécimens rouges. De jaunes, point. Le problème, c'est que j'adore les poivrons jaunes et rouges, mais pas vraiment les verts. Ils se sont donc accumulés dans le bac à légumes du réfrigérateur, jusqu'au moment où j'ai dû me résoudre à rechercher une recette qui me permettrait d'en utiliser une grande quantité. Ce fut donc cette confiture parfumée à l'anis étoilé, délicieuse en... [Lire la suite]