22 juin 2014

Bouillon de cosses de petits pois au curry et au lait de coco

Il y a quelques années, lorsque j'achetais des petits pois, il ne me serait pas venu à l'esprit de me servir des cosses, qui finissaient systématiquement à la poubelle. C'est que je n'avais pas encore découvert qu'il est possible de manger de nombreuses épluchures : fanes de carottes, de betteraves ou de navets en salade, en sauce, au wok, dans des cakes ou des tartes, épluchures de pommes ou de poires en chips cuites au four, queues d'asperges en bouillon, tiges de fines herbes, coeurs de choux-fleurs, pieds de brocolis en... [Lire la suite]

21 mars 2014

Crème d'endive à l'échalote et à la ciboulette

Voici une petite douceur pour fêter mon retour. Endive ? Douceur ? Je vous entends d'ici : Mais qu'est-ce qu'elle nous chante là ? Ne partez pas ! Rappelez-vous, l'endive cuite peut devenir très présentable pour ceux - dont je suis - qui ont tendance à fuir l'amertume, pour peu que l'on y ajoute une touche de sucre : ici, un peu de sucre complet et de lait de riz. Cette soupe crémeuse fut l'occasion d'utiliser les toutes premières tiges de ciboulette du jardin, découvertes dimanche dernier avec les princesses sainbiosis en... [Lire la suite]
18 octobre 2013

Velouté de cresson

Avec cette fraîcheur, vous prendrez bien un peu de soupe à déguster au coin du feu ? Ce soir, c'est un classique parmi les classiques que je vous propose avec ce velouté de cresson que nous comptons bien remettre régulièrement au menu tant nous avons apprécié son côté frais et piquant qui nous a changé de nos potages habituels. Le cresson est une excellente source de calcium, de fer et de vitamines pro-A, B9 et C. Il en existe plusieurs variétés dont les récoltes se succèdent sans interruption, ce qui permet d'en trouver toute... [Lire la suite]
11 octobre 2013

Salade grecque végétale

Le week-end dernier, les princesses sainbiosis m'ont rapporté du jardin de belles tomates bien mûres. Les feuilles des plants de tomates ne sont plus les splendeurs qu'elles ont été cet été, mais les tomates continuent obstinément à mûrir et nous devrions pouvoir déguster encore quelques belles salades estivales dans les prochains jours. Lorsque ces tomates sont arrivées en cuisine, il était alors temps de découvrir les saveurs de la feta végétale au tofu que j'avais mise à mariner une semaine plus tôt, et j'ai dû me retenir de... [Lire la suite]
13 septembre 2013

Risotto au fenouil, à l'anis et aux fines herbes

La famille sainbiosis a accumulé au fil des ans et de ses voyages une impressionnante collection de bouteilles d'apéritifs divers et variés du monde entier. Oui, le problème de la famille sainbiosis, c'est qu'elle ne boit que des quantités très négligeables d'alcool et ne parvient pas à écouler son stock. (Des volontaires pour venir nous aider ?) Entre autres, la famille sainbiosis avait dans ses placards des fonds de bouteilles d'apéritifs anisés : pastis, arak et ouzo. Alors lorsqu'il s'est agi, cet été, de faire un peu le vide... [Lire la suite]
25 juillet 2013

Cervelle de canut végétale

Depuis que j'ai découvert que le yaourt de soja égoutté était une base formidable, j'expérimente à tout-va. D'autant plus qu'en été, je suis encore plus accro aux dips et tartinades salés que d'habitude (si c'est possible). L'effet apéro-sur-la-terrasse, sans doute. Toujours est-il que récemment, alors que je farfouillais sur le blog de La Valkyrie Végétarienne, je suis tombée sur sa recette de cervelle de canut vegan qui m'a rappelé plein de vieux souvenirs de cervelles de canut pas végétales du tout mais vachement bonnes quand... [Lire la suite]

27 avril 2013

Crème de noix de cajou à l'ail des ours

Prenez de belles noix de cajou. Mettez-les à tremper toute une nuit. Égouttez-les et mixez-les. Alors, comme par magie, vous obtiendrez une sauce onctueuse et crémeuse à souhait, qui peut servir de base à de nombreuses préparations. Ici, une crème passe-partout parfumée à l'ail des ours, dont la saison bat encore son plein, et au lait de coco, dont je ne me lasse pas. Passe-partout parce que, en plus de la manger à la petite cuillère, on peut aussi y tremper des bâtonnets de légumes crus et des crackers à l'apéro, en garnir fonds... [Lire la suite]
03 novembre 2012

Fondue de poireaux à la moutarde

C'est le grand retour des légumes d'hiver. Vivement que les carottes - que nous n'avons pas vues dans notre panier depuis plusieurs mois - reviennent, pour que nous puissions à nouveau les marier à leurs amis les poireaux dans nos bouillons du soir que nous affectionnons tant tous les quatre. Pour prendre notre mal en patience, la fondue de poireaux est un délicieux moyen d'utiliser une grosse botte de poireaux (tout comme la tarte aux poireaux de monsieur sainbiosis). La moutarde et le jus de citron viennent relever ce plat qui... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 décembre 2011

Soupe de potiron rôti au miel et à la cannelle

Pour terminer l'année 2011 en douceur, je vous propose une soupe savoureuse de potiron préalablement rôti au four avec du miel et de la cannelle. Nous l'avons accompagnée de feta et de persil mais, comme d'habitude, variez selon vos goûts et le contenu de votre réfrigérateur. Je vous souhaite une belle fin d'année, et vous donne rendez-vous l'année prochaine ! Soupe au potiron rôti au miel et à la cannelle - sans oeuf, sans gluten(pour 6 personnes) 1 beau morceau de potiron (environ 2 kg)3 cs d'huile d'olive1 cs de miel1 cc de... [Lire la suite]
06 novembre 2011

Lapin à la moutarde

Il y a des semaines comme ça, au cours desquelles je ne réussis pas un plat. Faisons un rapide bilan culinaire de ses derniers jours : une brioche aux pralines complètement raplapla, de petites crèmes au cacao et à la crème de marron aqueuses et farineuses, des muffins en forme d'éléphant... Bref, rien de très présentable ici. Les affaires reprennent enfin avec ce lapin à la moutarde qui est une valeur sûre chez nous, tant il a été fait et refait. Quand plus rien ne marche, il suffit parfois de revenir aux basiques... Lapin à la... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,