15 janvier 2014

Gremolata à la bergamote

Qu'est-ce donc que la gremolata ? Un condiment italien préparé avec du persil plat, des zestes de citron, ou parfois d'orange, et de l'ail, tous finement hachés. Et si, traditionnellement, elle est utilisée pour assaisonner l'osso buco, je vous propose d'utiliser la vôtre en la parsemant sur vos pommes de terre ou vos légumes rôtis, sur vos pâtes ou votre riz, sur vos salades ou sur vos tartines. Et la bergamote, alors ? Pendant longtemps, j'ai bu chaque matin du thé noir à la bergamote, sans trop me poser de questions sur ce qui... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Pâté végétal au tofu lactofermenté, aux pistaches et aux canneberges

J'avais définitivement renoncé au tofu lactofermenté, ayant (par)couru tous les magasins bio alentour sans succès. Et puis, pendant les dernières vacances passées en Alsace, monsieur sainbiosis est revenu des courses avec deux paquets du produit tant convoité - complètement par hasard d'ailleurs puisqu'il pensait avoir acheté du tofu basique. C'est ce jour-là que j'ai failli le demander en mariage. Pour apprivoiser le nouveau venu en douceur, j'ai fait simple avec ce pâté végétal aux accents sucrés-salés, qui associe le croquant de... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Ramen parfumé au gingembre et à la citronnelle, aux légumes d'hiver, au tofu et aux nouilles udon

Après la salade croquante en entrée, que diriez-vous d'un ramen au nom interminable bien chaud, léger et réconfortant ? Le ramen est un plat que nous préparons souvent à la maison, un plat un peu fourre-tout que nous adaptons en fonction de ce que nous avons sous la main, une excellente façon (tout comme les salades composées, les soupes et les tartes) de vider le réfrigérateur avant de retourner au marché. Rappelez-vous mon ramen au chou vert frisé, qui m'avait débarrassée d'un énoooorme chou dont je ne savais pas bien quoi faire... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Coleslaw vietnamien

Il y a à peine quelques semaines, je vous ai proposé un coleslaw au tofu soyeux. C'est complètement par hasard que j'en ai préparé un autre cette semaine, bien différent du premier puisque ses saveurs vous feront voyager jusqu'en Asie. Je cherchais depuis longtemps à reproduire de près ou de loin l'assaisonnement aigre-doux si caractéristique des salades croquantes des restaurants d'Asie du Sud-Est. L'idée m'a été soufflée par ce livre - aujourd'hui épuisé. Comme toujours, j'ai pris de grandes libertés avec la recette d'origine :... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Risotto à l'ail et au persil

BONNE ANNEE A TOU-TE-S !!!Que cette nouvelle année vous apporte santé, inspiration, évasion. De l'amour en pagaille. Et, bien sûr, du bonheur en cuisine. Si j'ai délaissé cet espace ces derniers temps, je ne vous ai pas oubliés pour autant. Et si, comme à mon habitude (peut-être cela viendra-t-il un jour, qui sait ?), je ne vous ai pas proposé de menu de fêtes, j'ai préparé pour les prochains jours quelques recettes dont j'espère qu'elles vous plairont. Des recettes simples, comme souvent chez moi, dont nous avons tous bien besoin... [Lire la suite]
15 décembre 2013

Galettes de céleri-rave et pommes de terre

Connaissez-vous les grumbeeredatscherle (ou grumbeerekiechle), ces paillassons de pommes de terre alsaciens au nom imprononçable (dieu sait que je m'entraîne, pourtant), cousines des rösti suisses ? Traditionnellement, les galettes de pommes de terre se préparent sans oeuf (ce qui nous arrange bien), l'amidon de la pomme de terre permettant une bonne tenue à la cuisson. Monsieur sainbiosis ayant craqué au marché pour du céleri-rave pour la douzième fois de la saison (mais d'où cet amour immodéré pour le céleri-rave lui... [Lire la suite]

09 décembre 2013

Houmous de coeurs de palmier au curcuma

Je l'ai déjà dit à de nombreuses reprises, j'adore les tartinades en tous genres et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles pistes à explorer dans ce (si vaste) domaine. Ce houmous-là, dont la recette fleurit régulièrement sur les blogs de cuisine, n'a de houmous que le nom, puisqu'il ne contient même pas de pois chiches ou de purée de sésame, mais qu'importe, il est frais et délicieux. Dans ma version, il y a du curcuma et du poivre noir, duo qu'on ne présente plus et qui donne à l'ensemble une couleur... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Endives braisées à la clémentine, au romarin et au coco

Je n'ai pas résisté bien longtemps après la lecture de cette recette d'Edda : deux jours. J'ai rassemblé ce que j'avais dans la cuisine et au jardin, et la grande princesse sainbiosis et moi avons préparé ce joli plat, adaptation végétale et simplifiée de la version d'Edda, en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire. La princesse s'est occupée de tout hormis la cuisson et le prélèvement des zestes, réalisés à quatre mains. Au fil des ans, elle est devenue une vraie petite chef cuisinière et nous formons un duo de choc en cuisine.... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Coleslaw végétal au tofu soyeux

Peut-être avez-vous remarqué que le rythme des publications ralentit ces derniers temps. Je ne suis ni en pleine écriture d'un bouquin de cuisine, ni partie en vacances. J'ai plutôt l'impression d'être entrée en hibernation ! Il y a eu beaucoup de vent chez nous ces derniers jours et, alors que les arbres étaient encore bien feuillus la semaine dernière, presque toutes les feuilles sont tombées désormais et l'automne semble bien terminé. Comme la nature, je ralentis le rythme. Sous l'herbe couchée, j'ai quand même trouvé quelques... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté de panais rôti à la pomme

Avec le froid qu'il fait et toute cette neige qui tombe, je ne peux raisonnablement pas vous abandonner pour le week-end sans un petit velouté qui saura vous réchauffer, en plus de satisfaire les papilles des becs sucrés. Oui, sucrés, car cette soupe est toute douce grâce au panais, aux pommes et au lait de riz. La recette est adaptée de celle de Golubka, qui elle-même l'a adaptée du livre Small plates and sweet treats d'Aran Goyoaga de Cannelle et vanille. Deux blogs que j'affectionne particulièrement et dont les photos ne me... [Lire la suite]