Escapade vegan à Jaén

Troisième et dernière étape de notre périple andalous : Jaén. Pourquoi Jaén ? Parce que la ville est entourée de plantations d'oliviers tous plus beaux les uns que les autres. Et que l'on peut donc s'approvisionner partout en huiles d'olive d'excellente qualité. Nous sommes rentrés les bras chargés de cartons, de bidons et de bouteilles remplis d'huiles d'olive de toutes sortes. Depuis, nous les dégustons doucement. Les occasions ne manquent pas.

 

En revanche, trouver un restaurant vegan friendly ne fut pas chose aisée. Après avoir longuement erré dans les rues de la ville à la recherche du seul que nous avions repéré sur internet et qui avait en réalité disparu, nous nous sommes retrouvés au Parador de la ville, situé en hauteur et depuis lequel s'offrait à nous une vue magnifique sur la ville et les oliviers alentour.

 

Restaurante del Parador
Castillo de Santa Catalina
Jaén
Tél. : 953 230 000

Un lieu magnifique, une ancienne forteresse arabe remarquablement bien conservée et restaurée, qui abrite un hôtel et un restaurant.

Pour 25€, le restaurant propose un menu végétarien incluant une entrée, un plat et un dessert. Nous avons mangé une délicieuse ratatouille accompagnée d'un oeuf mollet (il est possible de la commander sans), une soupe aux asperges, des légumes (aubergines, courgettes, tomates, asperges) rôtis à la perfection, une salade de fruits pour moi et un dulce de gachas (un flan à l'huile d'olive et à l'anis) pour monsieur sainbiosis. A la carte également, une soupe à l'ail, des tempuras de légumes, une pipirrana (une salade d'oignon, de tomate, de concombre, de poivron vert, d'ail) et plein d'autres plats dont le nom m'échappe.

A noter que le restaurant, comme tous ceux des paradores d'ailleurs, propose aussi de nombreux plats sans gluten.

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