Beignets de poulet aux flocons de maïs

J'ai trouvé l'idée ici, mais la recette arrivait de là (c'est chouette la blogosphère !). Ils m'ont tout de suite tapé dans l'oeil. Je ne vous parle même pas de la fête que m'ont réservée les princesses sainbiosis lorsqu'elles ont vu les beignets arriver à table. Pas d'état d'âme pour leurs parents puisque cette recette se fait au four, sans matière grasse. A accompagner de légumes à la vapeur et/ou de crudités, de ketchup bio du commerce ou maison, ou de sauce bulldog. Comme il ne restait pas grand-chose dans notre réfrigérateur, j'ai préparé une sauce en mélangeant de la crème de riz avec de la moutarde à l'ancienne et du fromage à tartiner.

Une vraie recette de vacances !

Beignets de poulet aux flocons de maïs (sans lait/sans gluten)
(pour 3 à 4 personnes)

2 escalopes de poulet (200 g environ)
1 oeuf
75 g de flocons de maïs (des corn flakes, quoi !)

Détailler les escalopes de poulet en morceaux de la taille de deux ou trois bouchées.

Battre l'oeuf en omelette dans un petit saladier. Y plonger les dés de poulet et bien mélanger pour que tous les morceaux soient bien enrobés.

Mixer les flocons de maïs plus ou moins finement selon la consistance désirée. Y rouler les morceaux de poulet avant de les disposer dans un plat allant au four. Et, pour ne rien gâcher, mélanger l'oeuf et les flocons de maïs restants, former des boulettes et les faire cuire avec le poulet.

Enfourner, allumer le four à 180°C et laisser cuire 30 minutes.

Variantes

• Remplacer le poulet par du poisson ou du tofu.
• Remplacer les flocons de maïs par de la chapelure ou du panko (la chapelure japonaise, plus grosse).
  

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