soupe lentilles blondes coco

La famille des lentilles ne se limite pas aux lentilles vertes et aux lentilles corail ! Il y a aussi les lentilles brunes, les rouges, les blondes, les noires (dites aussi lentilles beluga) et le lentillon de Champagne. Un véritable arc-en-ciel !

Afin de faciliter la cuisson, puis la digestion des lentilles, je vous conseille de les faire tremper à l'avance (afin qu'elles pré-germent) puis de les faire cuire avec un morceau d'algue kombu (à dénicher en magasin bio).

Cette soupe est parfaite pour un dîner, accompagnée de naans ou de tranches de pain de campagne grillées.

Soupe de lentilles blondes au lait de coco - sans oeuf, sans lait, sans gluten
(pour 6 personnes)

500 g de lentilles blondes
1 morceau d'algue kombu
2 bouillon cubes de légumes (ou du bouillon maison)

6 gousses d'ail
2 oignons jaunes
1/2 cc de chacune des épices suivantes : fenouil en graines, fenugrec, curcuma, cannelle, cumin, coriandre, gingembre en poudre
1 belle pincée de poivre noir
400 ml de lait de coco

Faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 12 heures dans une casserole. Porter à ébullition et égoutter.

Placer les lentilles, le morceau d'algue kombu, les deux bouillon cubes, les gousses d'ail épluchées, lavées et émincées, les oignons épluchés, lavés et émincés, les épices et le poivre dans la casserole. Couvrir à peine d'eau, porter à ébulittion puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter le lait de coco, mixer au mixeur plongeur ou au blender, réchauffer si nécessaire et servir aussitôt.

Variantes

  • Remplacer les lentilles blondes par des lentilles vertes, ou par des pois cassés, ou pourquoi pas par des pois chiches (adapter les temps de cuisson).
  • Remplacer le lait de coco par la même quantité de crème végétale.
  • Ajouter de la coriandre ciselée au moment de servir.

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