Salade d'asperges vertes à l'orange

Une page se tourne : voici sans doute les dernières asperges vertes de la saison. Parce que j'étais complètement débordée ce matin-là rien n'est meilleur qu'un plat préparé simplement, je les ai accommodées sous la forme d'une petite salade fruitée. Attention, ennemis de l'orange et de son zeste s'abstenir ! Pour les autres, rien de tel que cette salade pour refaire le plein d'énergie avant une interminable semaine de cinq jours travaillés.

Bonne semaine vitaminée à toutes et à tous !

Salade d'asperges vertes à l'orange - sans oeuf, sans lait, sans gluten
(pour 2 à 3 personnes)

1 botte d'asperges vertes (500 g)
1 orange
1 cs d'huile d'olive de bonne qualité

Préparer les asperges : couper la base filandreuse de la tige, couper les tiges en tronçons d'environ 3 cm, les laver. Égoutter et réserver les pointes. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les tiges pour 6 minutes à petite ébullition, puis ajouter les pointes et prolonger la cuisson de 3 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elles doivent être al dente. Égoutter et plonger 5 minutes dans un bain d'eau froide (pour conserver la belle couleur verte des asperges). Égoutter.

Laver l'orange, prélever zeste et jus et les mélanger à l'huile d'olive. Verser cette sauce sur les asperges, et servir immédiatement.

Variantes

• Ajouter du vinaigre balsamique et du poivre pour un résultat relevé.
  

Les textes et les photos, sauf mention contraire, sont la propriété de sainbiosis et ne sont pas libres de droits.
Toute reproduction de ce blog et de son contenu est interdite sans la permission écrite de sainbiosis.

Comments

[Mlle Pigut]

Les recettes faciles sont parfois les meilleures, surtout avec des produits aussi délicieux!